Muffins de frutos rojos y chocolate

Ingredientes: 

- 330gr de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 240g azúcar 
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250ml de leche y dos cucharadas más para decorar
- la ralladura de un limón
- 200g de mezcla de frutos del bosque (frescos o congelados)
- 50g de mantequilla derretida

- 75 gr de chocolate para postres 
- una pizca de sal


Preparación: 


1.- Derretimos la mantequilla. Si lo hacemos en el fuego, que sea a fuego muy bajo. Si lo hacemos en el micro, con cuidadín a fuego alto pero en ráfagas de 10 segundos más o menos, hasta que quede completamente deshecha. 

2.- Tamizamos el harina. 

3.- Mezclamos por un lado los ingredientes sólidos y por otro los líquidos. En estas mezclas no se incluyen el chocolate ni los frutos rojos. 



4.- Mezclamos todos los ingredientes. Vertemos los sólidos sobre los líquidos, con cuidadín y muy poco a poco. Y cuando tengamos una masa homogénea, le añadimos los frutos rojos. 
 









5.- Abrimos los papeles de magdalena y los rellenamos a más o menos a la mitad de su capacidad, con nuestra deliciosa masa. 

6.- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos dentro las magdalenas. Pasados unos 20 minutos, estarán hechas. Tendremos que sacarlas. No vale dejarlas en el horno para que se enfríen, al ser pequeñas, se nos quemarían. 

 




7.- En una cacerola, ponemos el chocolate a derretir con las dos cucharadas de leche. A fuego muy muy bajo, que se deshaga poco a poco. Una vez deshecho, se lo pondremos a los muffins por encima.  







8.- Además del chocolate negro, yo le puse unas virutas que tenía por casa de chocolate blanco. Podéis juzgar con vuestros propios ojos la pintaca que tienen!!!

NOTAS: 

- Este link está más que bien para aquellos que por la razón que sea, tienen que reducir la cantidad de azúcar que consumen. Personalmente no sé que es mejor o más sano, pero ahí va: 
http://cocinamycook.foroactivos.net/t1670-equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes

- En este caso, no les puse las cantidades de azúcar que vienen, puse la mitad de azúcar y la otra mitad, con su proporción adecuada de sacarina (2 cucharaditas)líquida; así le quito unas cuantas calorías sin renunciar al sabor. 

Bizcocho de frutos rojos

Ingredientes:

- 1 huevo
- 200 gr de harina
- 200 ml de leche
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada y media de sacarina líquida o 5 veces esa cantidad en azúcar
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 200 gr de frutos rojos (congelados o frescos)
- 3 cucharadas de azúcar glass para decorar

Preparación:

1.- Batimos el huevo

2.- Mezclamos el huevo batido, la harina, la leche, el aceite, la sacarina o el azúcar, el sal, la levadura... todos los ingredientes menos el azúcar glass y los frutos rojos. No hace falta coger la batidora, con el tenedor se hace bien. La texura que queda, como podemos ver en la foto, es bastante densa. 






3.- A la masa anterior, le añadimos los frutos rojos, en mi caso, congelados y lo mexclamos bien.






4.- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la masa en un molde apto para el horneado. A la media hora tendrá el siguiente aspecto (deliciosérrimo)

  

5.- Ya sólo nos queda el último paso. En una tacita ponemos 4 cucharadas de azúcar glass y añadimos una cucharada de agua. Deberá quedar una masilla más o menos densa. Esta masilla la esparcimos a cucharadas sobre el bizcocho. Le dará un brillito momentáneo y después, cuando el agua se seque parecerá el glaseado que realemente es. 

NOTAS: 

- No es un postre particularmente dulce, pero si es un postre particularmente sano. Si resulta poco dulce, siempre se le puede poner miel (con sus mil propiedades beneficiosas para el organismo) sobre ella. 

- Los frutos rojos congelados los venden en el lydl, por dos euros y algo tienes para unos cuantos bizcochos.