Pollo con arroz y salsa de soja

Ingredientes: 

- 200 gr de pollo (en mi caso es pavo y de corral)
- 2 tazas de arroz (en mi caso bomba, pero vale cualquiera que suelte almidón; es decir el redondo normal de toda la vida)
- 2 tomates pequeños rallados
- 1 lata pequeña de maiz
- 1 lata pequeña de guisantes
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
OPCIONAL: 
Si tenemos medio litro de caldo de carne, genial. 

Preparación: 

1.- Marcamos el pollo en la cazuela.










2.- Una vez marcado añadimos el arroz, la dejamos que se dore un poquito y añadimos el tomate rallado seguidamente. Lo dejamos unos segundos, y añadimos los guisantes, el maíz y seguidamente el caldo.





3.- Dejaremos la mezcla mágica unos 15 minutos. Si vemos que necesita más agua, se la añadimos. Y cuando el arroz esté hecho, añadimos la salsa de soja y después la sal. tendrá este delicioso aspecto: 

 NOTA: 
- Marcar el pollo: Ponemos un suspiro de aceite en una sartén o cazuela y seguidamente ponemos la carne hasta que se dore. Tiene que quedar hecha por fuera y cruda por dentro. 
- La sal se añade al final porque como la salsa de soja tiene ya bastante sal de por si; si lo salamos antes podemos dejarlo salado. 

Paella

Ingredientes: (para 4 comensales)
- 280 gr de arroz
- 100 gr de guisantes
- 2 tomates
- 1/2 limón
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de pollo troceado
- 6 gambas grandes (o un puñado de las pequeñinas)
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 litro de caldo de pollo
- aceite
- sal
-azafrán (o en su defecto, colorante alimenticio amarillo en polvo)


Preparación:

1.- Ponemos un par de cucharadas en la paellera (en mi caso, una cazuela) a fuego alto y ponemos a dorarse el pollo. 


2.- Una vez que el pollo esté doradito, añadimos los guisantes (yo los añadí más adelante por puro olvido, pero deberían ir aquí), la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Bajamos el fuego y lo dejamos que se haga un par de minutos.







3.- Es el momento de añadir el tomate rallado.

4.- Ahora subiremos nuevamente el fuego y añadiremos el arroz. Lo dejaremos a fuego alto y cuando empiece a dorarse, echaremos el caldo. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que se haga el arroz. Este es el momento ideal para echarle la sal.  












5.- Cuando esté a punto de hacerse el arroz, podemos colocar las gambas y el limón en rodajitas. 








6.- Y... tachaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!!

NOTAS: 
- Con más marisco queda más rica (almejas, mejillones, aros de calamar ect), pero como no soy gran fan y soy la cocino, esto es lo que hay.  - Si no tengo caldo de pescado y antes de ponerlo de compra, lo que hago es coger toda la materia inservible de la gamba y ponerla a cocer (cabezas, patas, bigotes). Después cuelo todo bien y se lo meto a la paellina.

Huevos rellenos de carne

Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 300 gr de pechuga de pollo/pavo 
- 1 brick pequeño de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vasito de wisky
- una cucharadita de romero
- una cucharadita de orégano
- una cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- una pizca de comino

Preparación:

1.- Ponemos a cocer los huevos. 

2.- Mientras los huevos se cuecen (15 mins) picaremos la carne en el aparatito de picar la carne de la batidora o lo trocearemos en cachitos pequeñitos y lo especiaremos.  

3.- Picamos el ajo pequeñito (o lo metemos en el exprimeajos) y lo ponemos a freír en una sartén con una cucharada de aceite. 








4.- Cuando el ajo esté doradito, añadiremos la carne.Y seguidamente el wisky. Y lo flambeamos. Con cuidadín! 
- Nos aseguramos de que el extractor de humos está apagado y ponemos el mechero encendido sobre la sartén. Saldrá una llamarada. 
- Esperamos unos segundos a que el fuego se vaya extinguiendo y cuando ya no tenga llama,añadimos el tomate. 

 

5.- A estas alturas, los huevos tienen que estar ya cocidos. Así que los pelaremos, los partiremos a la mitad y quitaremos la yema. Añadimos estas yemas a la carne flambeada de antes y removemos. 





6.- Ahora tocaría rellenar con la pasta que hemos creado, los huevos. Ayudándonos con una cuchara es muy muy fácil. 

7.- Riquísimo y facilísimo: 

NOTAS: 
- No hay fotos del flambeado porque tenía las manos ocupadas. Da miedito, pero el sabor es muy diferente. 
- Recomendaciones: tener muy a mano una tapadera para el recipiente en el que se flambea, puede que te hayas pasado con la cantidad de wisky a quemar y preprares tu propia bomba atómica de cocina. Que no cunda el pánico, si ves que hay mucha llama, lo tapas y se extingue sólo.
- Acompañado de ensalada de lechuga, zanahoria y queso de cabra con vinagre de módena, la pareja perfecta.
- Muy sano, muy rico, muy fácil. 

Nuggets de pollo caseros y sanísimos

Ingredientes: (para tres comensales)

- 350gr de pechuga de pollo o pavo
- Avena para empanar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharita de pimienta negra molida
- una pizca de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
- 1/2 cucharadita de albahaca en polvo (si la tenemos fresca, siempre mejor)
- 75 gr de avellanas tostadas 
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Picamos el pavo/pollo (en mi caso pavo) con la picadora. Y sino tenemos, nos armamos de paciencia y lo picamos lo más pequeñito que podamos. 

2.- Picamos las avellanas. Si no tenemos picador en la batidora, tendremos que hacerlo con un mortero. Nuevamente hay que armarse de paciencia. El resultado lo vale!




3.- Ponemos en un boll o en un plato la pechuga picada. Encima espolvorearemos la sal (fina), las avellanas picadas y las especias. Lo removemos con la mano hasta hacer una masa compacta y homogénea.




4.- Con las manos, hacemos pequeñas pelotillas de carne, que rebozaremos en el huevo (previamente batido) primeramente y después en el avena. Estas pelotillas aplastadas, con forma de minihamburguesas, las colocaremos en un molde para hornear. O en mi caso, en una bandeja de horno con papel de alumino, para que no manchar mucho. 

5.- En una taza, ponemos el aceite de oliva. Ayudándonos con un pincel de cocina, pondremos una fina capa sobre nuestros nuggets. En ambas caras. 






6.- Precalentamos el horno. Para hacer esta carne que es blandita, con que lo gratinemos a fuego medio (mi horno tiene dos formas de gratinar) será suficiente. Cuando estén dorados por un lado, sacaremos la bandeja para darles la vuelta y que se hagan por el otro. 

7.- El resultado es deliciosérrimo!!!

NOTAS: 

- Aunque en la foto principal aparezca con mayonesa y tomate, lo cierto es que con salsa de soja están más que buenos. 

- Otra opción que reventaría el hecho de que sea tan bajo en grasas, sería empanarno con huevo y pan rallado y freírlo, pero se trata de que sea algo ligerito y una forma diferente de comer pollo, sano y bien. 

Salteado de pollo con salsa de soja

Ingredientes:

- 1/2 cebolla pequeña
- 1 lata pequeña de champiñones en conserva (si los tienes frescos, media bandeja)
- 1 patata grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo (o en un vaso diluimos 1/6 de pastilla de caldo concentrada)
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 300 gr de pechuga de pollo o pavo
- 3 cucharadas de salsa de soja


Preparación:

1.- Ponemos la cebolla, con los champiñones, el puerro, la zanahoria y el ajo picadito a fuego fuerte en una sartén con una cucharada de aceite. Por otro lado, pelamos y picamos la patata en cuadraditos pequeños. 

2.- Cuando las verduras estén doradas, añadiremos la patata picada, bajaremos el fuego y añadiremos el caldo. 



3.- Mientras se cuecen las verduras, picamos el pollo en cuadraditos, en tiras o como más rabia nos de; pero en cachitos pequeños para que se hagan en seguida. En este punto les pondremos un poco de sal. 

4.- Una vez hechos los champiñones, ponemos el fuego fuerte y le añadimos el pollo troceado. Tardará muy poco en hacerse, y cuidado con que no se nos quemen las verduras!

5.- Cuando ya tengamos todo listo, sólo queda el paso final: añadimos un poquito de salsa de soja y... aquí lo tenéis!! riquérrimo!!

NOTAS: 

- Mi recomendación para la salsa de soja, es la marca Heinz.
- También se puede pasar un par de filetes de pollo a la plancha, trocearlo con la tijera y echárselo a las verduras pochaditas; pero a mi me parece que así quedan más mezclados los sabores.
- A esta receta la pimienta negra le viene bastante bien también.

Pechugas encebolladas

Ingredientes:

- 400 gr de pechuga de pollo fileteada
- 2 cebollas medianas
- 1 vaso y medio de leche (unos 350 ml más o menos)
- 1 cucharada y media de azúcar moreno
- Aceite 
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Sal

Preparación: 


1.- Picamos y cortamos la cebolla en juliana. Que quede finita para que se haga pronto. La ponemos a pochar con una cantidad mínima de aceite.

  




2.- Una vez pochada la cebolla, aún estando al fuego le añadimos el azúcar, hasta que se deshaga si es morena y hasta que se dore si es blanca. 









3.- Salpimentamos al gusto las pechugas de pollo

4.- Pasamos las pechugas a fuego muy alto por la sartén. Se trata de hacerlas a la placha. No nos preocupemos si quedan muy crudas por dentro, ya que luego van a llevar un golpetazo de horno. 

5.- Colocamos estratégicamente la cebolla con los filetes en la fuente, de forma que se queden mezcladitos. 




















6.- En la leche, echamos un poquito de nuez moscada, revolvemos y lo vertimos en la fuente con el resto de los ingredientes. La cantidad de leche depende de como tengamos los filetes colocados y de cómo de grande sea la fuente. Básicamente lo importante es que la mezcla quede cubierta con la leche. 
















7.- Precalentamos el horno a 150ºC-180ºC y metemos nuestros filetitos. Lo dejamos en el horno al calorín hasta que quede doradito. Aproximadamente media hora. 

8.- El resultado es entre deliciosísimo y riquérrimo: 

NOTA: 
- Yo le añado cebolla deshidratada en polvo (que venden a buen precio en mercadona) en la leche, para que le de más gusto. 
- Si nos pasamos con la leche quedará un poco aguado, para mi no es problema pero se podría evitar diluyendo una cucharadita de harina en la leche fría antes de echarla sobre los filetes. 
- Es ampliable a filetes de pechuga de pavo, aunque siempre queda algo más sequina. 

Pechuga de pollo a la vinagreta

Ingredientes (para 3 comensales):

- 450 gr de pechuga de pollo fileteada
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vinagre de vino tinto
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra


Preparación:

1.1

1.2

1.- Lo primero es salpimentar los filetes. Lo que yo hago para que se queden bien mezcladitos todos los sabores es, dejarlos macerando la noche de antes, con ajo machacado, pimienta negra y un chorretin de aceite; tal como se puede ver en las fotos: 

1.4

1.3

¿No tienes tiempo para esto? ¡No te preocupes! Haces el mismo procedimiento pero sin dejarlo macerar. :) 

2.- A fuego fuerte, ponemos un suspiro de aceite y hacemos a la plancha los filetes. Ojo! no nos calentemos con el aceite! se trata de que quede lo más ligero posible. Una vez hechos, los ponemos sobre una tartera. 

3.- Antes de limpiar la sartén con la que acabamos de hacer los filetes echamos sobre ella el vinagre y lo dejamos a fuego fuerte unos 3-5 minutos, dependiendo de lo fans que seamos del vinagre. 

4.- Cuando haya reducido el vinagre un poco, le echaremos el agua y lo dejaremos otro par de minutos, que pierda fuerza. 




5.- Añadimos el vinagre a la tartera con los filetes, y lo dejamos que cueza otro par de minutos, que se mezclen bien los sabores. 








6.- Resultado riquérrimo en pocos minutos. A comer sanote y deliciosote!! 

NOTAS: 

- Se puede dejar macerando en vez de con pimienta negra, con perejil, pero en mi familia hay gente a la que no le cae bien (yo), así que me corto bastante.   

- El vinagre de módena resulta demasiado dulce para esta receta y el de vino blanco, quizás demasiado suave; el de vino tinto es el rey de esta receta. 

- Los filetes no estaban muy bien cortados, es don que no poseo. :-P

- La salsa es un poco acuosa, se podría espesar con un poco de harina (previamente disuelta en agua) pero quedaría más pesado.