Paella

Ingredientes: (para 4 comensales)
- 280 gr de arroz
- 100 gr de guisantes
- 2 tomates
- 1/2 limón
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de pollo troceado
- 6 gambas grandes (o un puñado de las pequeñinas)
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 litro de caldo de pollo
- aceite
- sal
-azafrán (o en su defecto, colorante alimenticio amarillo en polvo)


Preparación:

1.- Ponemos un par de cucharadas en la paellera (en mi caso, una cazuela) a fuego alto y ponemos a dorarse el pollo. 


2.- Una vez que el pollo esté doradito, añadimos los guisantes (yo los añadí más adelante por puro olvido, pero deberían ir aquí), la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Bajamos el fuego y lo dejamos que se haga un par de minutos.







3.- Es el momento de añadir el tomate rallado.

4.- Ahora subiremos nuevamente el fuego y añadiremos el arroz. Lo dejaremos a fuego alto y cuando empiece a dorarse, echaremos el caldo. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que se haga el arroz. Este es el momento ideal para echarle la sal.  












5.- Cuando esté a punto de hacerse el arroz, podemos colocar las gambas y el limón en rodajitas. 








6.- Y... tachaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!!

NOTAS: 
- Con más marisco queda más rica (almejas, mejillones, aros de calamar ect), pero como no soy gran fan y soy la cocino, esto es lo que hay.  - Si no tengo caldo de pescado y antes de ponerlo de compra, lo que hago es coger toda la materia inservible de la gamba y ponerla a cocer (cabezas, patas, bigotes). Después cuelo todo bien y se lo meto a la paellina.

Merlucita guisada

Ingredientes: 

- 3 filetes de merluza (fresca mejor que congelada, aunque en mi caso es congelada, sin piel ni espinas)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal

Preparación:

1.- Primero ponemos a pochar la cebolla y el ajo, picada en juliana, no hace falta que esté muy fina. A fuego muy bajo y con una cucharada de aceite, no más. 








2.- Cuando la cebolla esté casi lista añadimos el tomate en rodajas. Lo dejaremos a fuego un poco más alto unos minutos, y seguidamente añadiremos el vino blanco y subiremos el fuego unos 5 minutos, hasta que el alcohol del vino se evapore completamente. 

  

3.- Es el momento de echar la sal. Y el momento de añadir el pescado. En este caso no estaba completamente descongelado, pero sería recomendable, que al menos lo estuviera. Con el fuego alto, dejaremos el pescado hasta que se haga. Unos 5 minutos más o menos, aunque podría ser más. Comprobadlo un par de veces, más que nada para que no quede como suela de zapatilla. 

NOTA: 

- La pareja ideal de esta merlucita, como se ve en la foto, es un delicioso y fácil puré de patata del que el próximo día, colgaré la receta. Cosas facilonas que lucen mucho. 

Fideuá a lo "andarporcasa"

Ingredientes (para 3 comensales): 

- 170 gr de fideuá
- 2 filetes de merluza congelada, sin piel ni espinas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- Aceite
- Sal
- unas hebras de azafrán
- una pizca de cebollino

Preparación

1.- Ponemos a pochar el puerro con el ajo (en mi caso no hay imagen porque tenía un poco reservado del día anterior). 

2.- En otra cazuela con una pizca de sal, ponemos a hervir 250 ml de agua más o menos. Y cuando alcance el punto de ebullición añadiremos el pescado congelado. 



3.- Una vez tengamos el puerro pochado con el ajo, añadiremos los fideos y lo dejaremos a fuego alto unos segundos, hasta que se dore. 






4.- Mezclamos lo que tenemos en la sartén con lo que tenemos en la cazuela y le añadimos el azafrán y el cebollino. Lo dejaremos cociendo a fuego bajo, tapadito hasta que se haga, haciendo pequeñas catas para ver cómo está de cocido. En caso de necesitar más agua, se la añadimos a medida que la pida. 












NOTA: 
- Muy fácil, muy rápido y sobretodo, una forma muy sana de comer pasta
- Podemos añadirle cualquier tipo de marisco o hortalizas como cebolla o pimiento. Todo vale. 

Migas de Bacalao

Ingredientes: 

  -  3 o 4 patatas pequeñas o un par de ellas si son grandes (que sumen aproximadamente 300 gr de patata)
  - 300 gr de migas de bacalao (limpio, desalao o fresco en cachitos pequeños)
  - Media cebolla 
 - 4-5 huevos
 - Aceite, sal, perejil

Preparación: 

1

2

  1.- Como se ve en la imagen, se pica todo muy pequeñin, como si estuviera rallado. 

  2.- Se pocha la cebolla y la patata todo junto, a fuego medio y con tan poco aceite como permita para no pegarse ni churruscarse (4 o 5 cucharadas en mi caso)

3

  3.- Cuando tenga el aspecto que se muestra, le añadiremos las migas de bacalao. Hartamente interesante que la cebolla esté completamente hecha y que la patata también. No queremos unas migas con ronchitos. 

4

  4.- Esperaremos unos 6 minutos a fuego medio-bajo (mi cocina tiene 6 puntos y este paso lo hago al 2-3). Hasta que el bacalao se haga completamente. Sería en este punto, cuando añadamos el bacalao cuando meteríamos el perejil (a mi me sienta mal aunque da un gusto exquisito). 

5.1

5.- Después añadiremos el huevo. Yo lo echo todo de golpe y lo revuelvo enérgicamente, ya que no buscamos una tortilla, sino un revuelto.

5.2

6.- Cuando tenga el aspecto de este punto, estará listo para ser degustado, mejor siempre con un buen vino blanco. 

6

NOTA: Las medidas son muy orientativas. La receta original es de mi madre, que le pone menos patata y huevo que yo.