Pechugas encebolladas

Ingredientes:

- 400 gr de pechuga de pollo fileteada
- 2 cebollas medianas
- 1 vaso y medio de leche (unos 350 ml más o menos)
- 1 cucharada y media de azúcar moreno
- Aceite 
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Sal

Preparación: 


1.- Picamos y cortamos la cebolla en juliana. Que quede finita para que se haga pronto. La ponemos a pochar con una cantidad mínima de aceite.

  




2.- Una vez pochada la cebolla, aún estando al fuego le añadimos el azúcar, hasta que se deshaga si es morena y hasta que se dore si es blanca. 









3.- Salpimentamos al gusto las pechugas de pollo

4.- Pasamos las pechugas a fuego muy alto por la sartén. Se trata de hacerlas a la placha. No nos preocupemos si quedan muy crudas por dentro, ya que luego van a llevar un golpetazo de horno. 

5.- Colocamos estratégicamente la cebolla con los filetes en la fuente, de forma que se queden mezcladitos. 




















6.- En la leche, echamos un poquito de nuez moscada, revolvemos y lo vertimos en la fuente con el resto de los ingredientes. La cantidad de leche depende de como tengamos los filetes colocados y de cómo de grande sea la fuente. Básicamente lo importante es que la mezcla quede cubierta con la leche. 
















7.- Precalentamos el horno a 150ºC-180ºC y metemos nuestros filetitos. Lo dejamos en el horno al calorín hasta que quede doradito. Aproximadamente media hora. 

8.- El resultado es entre deliciosísimo y riquérrimo: 

NOTA: 
- Yo le añado cebolla deshidratada en polvo (que venden a buen precio en mercadona) en la leche, para que le de más gusto. 
- Si nos pasamos con la leche quedará un poco aguado, para mi no es problema pero se podría evitar diluyendo una cucharadita de harina en la leche fría antes de echarla sobre los filetes. 
- Es ampliable a filetes de pechuga de pavo, aunque siempre queda algo más sequina. 

Pechuga de pollo a la vinagreta

Ingredientes (para 3 comensales):

- 450 gr de pechuga de pollo fileteada
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vinagre de vino tinto
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra


Preparación:

1.1

1.2

1.- Lo primero es salpimentar los filetes. Lo que yo hago para que se queden bien mezcladitos todos los sabores es, dejarlos macerando la noche de antes, con ajo machacado, pimienta negra y un chorretin de aceite; tal como se puede ver en las fotos: 

1.4

1.3

¿No tienes tiempo para esto? ¡No te preocupes! Haces el mismo procedimiento pero sin dejarlo macerar. :) 

2.- A fuego fuerte, ponemos un suspiro de aceite y hacemos a la plancha los filetes. Ojo! no nos calentemos con el aceite! se trata de que quede lo más ligero posible. Una vez hechos, los ponemos sobre una tartera. 

3.- Antes de limpiar la sartén con la que acabamos de hacer los filetes echamos sobre ella el vinagre y lo dejamos a fuego fuerte unos 3-5 minutos, dependiendo de lo fans que seamos del vinagre. 

4.- Cuando haya reducido el vinagre un poco, le echaremos el agua y lo dejaremos otro par de minutos, que pierda fuerza. 




5.- Añadimos el vinagre a la tartera con los filetes, y lo dejamos que cueza otro par de minutos, que se mezclen bien los sabores. 








6.- Resultado riquérrimo en pocos minutos. A comer sanote y deliciosote!! 

NOTAS: 

- Se puede dejar macerando en vez de con pimienta negra, con perejil, pero en mi familia hay gente a la que no le cae bien (yo), así que me corto bastante.   

- El vinagre de módena resulta demasiado dulce para esta receta y el de vino blanco, quizás demasiado suave; el de vino tinto es el rey de esta receta. 

- Los filetes no estaban muy bien cortados, es don que no poseo. :-P

- La salsa es un poco acuosa, se podría espesar con un poco de harina (previamente disuelta en agua) pero quedaría más pesado.