Paella

Ingredientes: (para 4 comensales)
- 280 gr de arroz
- 100 gr de guisantes
- 2 tomates
- 1/2 limón
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de pollo troceado
- 6 gambas grandes (o un puñado de las pequeñinas)
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 litro de caldo de pollo
- aceite
- sal
-azafrán (o en su defecto, colorante alimenticio amarillo en polvo)


Preparación:

1.- Ponemos un par de cucharadas en la paellera (en mi caso, una cazuela) a fuego alto y ponemos a dorarse el pollo. 


2.- Una vez que el pollo esté doradito, añadimos los guisantes (yo los añadí más adelante por puro olvido, pero deberían ir aquí), la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Bajamos el fuego y lo dejamos que se haga un par de minutos.







3.- Es el momento de añadir el tomate rallado.

4.- Ahora subiremos nuevamente el fuego y añadiremos el arroz. Lo dejaremos a fuego alto y cuando empiece a dorarse, echaremos el caldo. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que se haga el arroz. Este es el momento ideal para echarle la sal.  












5.- Cuando esté a punto de hacerse el arroz, podemos colocar las gambas y el limón en rodajitas. 








6.- Y... tachaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!!

NOTAS: 
- Con más marisco queda más rica (almejas, mejillones, aros de calamar ect), pero como no soy gran fan y soy la cocino, esto es lo que hay.  - Si no tengo caldo de pescado y antes de ponerlo de compra, lo que hago es coger toda la materia inservible de la gamba y ponerla a cocer (cabezas, patas, bigotes). Después cuelo todo bien y se lo meto a la paellina.

Verduras en tempura con puré de patata y salchichas

Ingredientes:(para tres comensales)

- 1 puerro bien grande
- 2 zanahorias grandes (o 4 normales)
- harina de tempura
- hielo
- Agua fría
- Sal
- Aceite (en abundancia)

Preparación:

1.- Primero pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir en agua. 

2.- En una fuente más bien grande, ponemos los hielos con un poco de agua y un buen puñado de sal; para que no se derritan. Encima de esto, colocamos otra fuente, un poco más pequeña, de manera que lo que pongamos sobre la segunda fuente, se mantenga frío. Dentro de esta segunda fuente, ponemos agua fría con harina (aproximadamente 3 de harina por cada 4 de agua). 

3.- Troceamos las verduras en tiras, como se muestra en la imagen.

 









4.- Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Mojamos las verduras en el harina, las sacamos y las ponemos a freír. Cuando estén doraditas (un par de minutos) las sacaremos y las pondremos sobre un papel absorvente. 

NOTA: 

He presentado el plato con puré de patata al ajo arriero y salchichas, en otro capítulo explicaré la receta del puré.
Hice la receta con zanahoria y puerro, pero realemente admite casi cualquier verdura.  

Alubias verdes

Ingredientes: (para cuatro comensales)

- 300 gr de alubias
- 1 pimiento verde
- dos puerros pequeños o uno grande
- 200 gr de espinacas congeladas (si son frescas mejor)
- 2 trozos de chorizo
- 4 trozos de costillas
- 2 hojas de laurel
- 1 hoja de apio
- sal al gusto
- 1 patata pequeña


Preparación: 

2

1.- Ponemos las alubias en agua con una cucharadita de bicarbonato el día antes. 

2.- Picamos los pimientos en cachines, más o menos del mismo tamaño que las alubias y reservamos.

3

3.- Metemos todos los ingredientes dentro de la olla, a excepción de las espinacas; y los cubrimos con agua. 

4

4.- Solo para aquellos temerosos de las texturas como yo, ponemos las espinacas en el aparato de cocinar al vapor adaptable para la olla express. 

5.-  Cerramos la olla, subimos el fuego y esperamos a que se suban las rallas. Antes de abrirla, esperaremos a que se vaya la presión. 

6

6.- Separamos los ingredientes que no queremos encontrarnos, y los batimos. En este caso los nominados y ganadores son las espinacas y el puerro. El resultado es poco apetecible, si he de ser sincera. 





7.- Mezclamos el puré verdín con el resto de los ingredientes. El resultado es mucho más apetecible, no creéis?

7.2

7.1

NOTAS: 
- Las espinacas son una verdura ligera, de fácil digestión y con alto contenido de nutrientes y fibra. Añadiendo las espinacas a las alubias hacemos que ganen en nutrientes y le quitamos cierta pesadumbre. 
- El laurel y el apio siempre recomendables a la hora de ingerir legumbres, porque ayudan a la digestión.