Salmorejo

Ingredientes: 
- 1 kg de tomates
- Un trozo de pan duro (como 150 gr mas o menos, depende de cómo de espeso te guste)
- 1/2 vaso de aceite de oliva (cuanto más virgen y más sabroso, mejor)
- 3 dientes de ajo grandes
- Sal

OPCIONAL: 
- Jamon serrano troceado muy finito o picado
- 2 huevos duros troceados muy finito o picados


Preparación: 

1.- Lavamos los tomates y los troceamos quitándoles el corazón y las partes que veamos que están duras. 

2.- Pelamos los ajos y les damos un golpe en el microondas. 


3.- Metemos los ajos con el tomate, el sal y el aceite y batimos bien todo junto. Cuando esté listo, añadiremos el pan duro, lo dejaremos unos minutos para que ablande un poco y lo volveremos a batir todo. 






4.- Quedará esta textura más o menos. 



5.- Añadimos el huevo duro o el jamón serrano, o ambos. 




NOTAS: 
- He descubierto que el ajo pica menos si pongo el micro a potencia media (en lugar de alta) y lo dejo unos segundejos. 
- El salmorejo se come a cucharadas; aunque también lo puedes dejar más espeso y utilizarlo como salsa 'dip' para nachos
- Fresquito como entrante es como más suelo consumirlo. Sirve también como primero, de cena ligera... la verdad es que es muy muy fácil e increíblemente sanote. 

Cuscus a lo Croac

Ingredientes: (para tres comensales)

- 3 tomates hermosos
- 160 gr de cuscus
- 1 lata de atún al natural, de las pequeñinas
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- una pizquita de pimentón
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación: 

1.- Ponemos en la picadora el tomate con el ajo. Lo picamos/batimos todo bien. Y lo especiamos y salamos al gusto. 











2.- Ponemos en un boll (o en tupper en mi caso) el cuscús. Esparcimos por encima la salsa de tomate que hicimos en el paso anterior. Lo metemos en el frigo tapadito con film transparente o con la tapadera del tupper si lo hemos hecho en el tupper; para que no coja olores. Ahí deberá quedarse al menos cuatro horas. Lo suyo es que el cuscús absorba el agua del tomate y se quede impregnado de su sabor y aroma. 



                


3.- Batimos los huevos y les añadimos el atún bien troceado. Hacemos una tortillita francesa. 











4.- Una vez nos hayamos asegurado de que el cuscús está hecho y blandito (si es necesario podemos añadir un poquito de agua); le mezclamos la tortilla francesa cortada en cachitos a modo tresdelicias. Veréis qué riquez!!!

NOTA: 

- Para asegurarme de que el cuscús ha absorbido completamente el agua del tomate y de que está bien blandito, lo suyo es hacerlo de un día para otro.
- Sanote, sabrosón y ligero.  

Hogazzinis

Ingredientes: (para tres personas)

- 2 hogacinas pequeñas o dos barras; según preferencias y disponibilidad de pan
- 1 bote de tomate triturado (mejor si no está frito)
- 2 tranchetes
- 200 gr de mozzarella rallada (la marca es lo de menos)
- Algo para dar sabor, en mi caso lomo embutido (unos 100 gr). Se acepta atún, piña con jamón york ect
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de cebollino
- 1 cucharadita de azúcar (sólo si el tomate es triturado, si es frito no)
- Sal


Preparación: 


1.- Partimos en lonchas la hogaza 








2.- Ponemos a calentar el tomate triturado (a fuego medio), derretimos dentro los tranchetes y al final añadimos las especias, una pizca de sal y el azúcar. 

3.- Partimos el lomo embutido en cuadratidos. 





4.- Ponemos el pan sobre la bandeja de horno (papel cebolla o lámina de silicona debajo porque sino lo pondremos todo perdido). Sobre el pan ponemos salsa de tomate, el queso y el lomo. 
 





5.- Lo metemos en el horno y lo gratinamos a velocidad media. Y tachán!!! en un momentín tenemos esta delicia!!!

NOTAS: 

- Se les puede poner atún, cebolla, pimiento... como si fueran pizza. También se pueden hacer con pan de barra, o con tostas de pan. Las posibilidades de este plato son infinitas!!!

Ensalada campera

Ingredientes (para 3 comensales): 

- 6 patatas medianas
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña o 1/2 si es grande
- Pepinillos (al gusto)
- 1 bolsa de aceitunas negras (1/2 lata)
- 1 bolsa de aceitunas verdes (1/2 lata)
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo 
- 2 huevos

Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Vinagre 
- Orégano
- Cebollino
- Pimienta negra
- Sal

Preparación: 

1.- Cocemos las patatas.  

2.- Cocemos los huevos

3.- Pelamos y picamos la patata y el huevo. Rallamos la zanahoria y picamos pequeño el resto de los ingredientes. 









4.- Para la salsa, ponemos en un vaso apto para la batidora, el aceite (como 4 cucharadas soperas), el vinagre (2 cucharadas soperas), el diente de ajo, la sal y las especias. Y lo batimos. El color resultante de la emulsión es amarillento. 

5.- Ponemos la salsa (al gusto) y ya tendremos nuestra deliciosa fuente de ensalada lista. 




NOTAS: 

- Como en toda ensalada, se le pueden añadir más cosas: atún, pepino, pepinillo, cebolleta...

- Es un plato único ideal en las comidas de verano.

Merlucita guisada

Ingredientes: 

- 3 filetes de merluza (fresca mejor que congelada, aunque en mi caso es congelada, sin piel ni espinas)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal

Preparación:

1.- Primero ponemos a pochar la cebolla y el ajo, picada en juliana, no hace falta que esté muy fina. A fuego muy bajo y con una cucharada de aceite, no más. 








2.- Cuando la cebolla esté casi lista añadimos el tomate en rodajas. Lo dejaremos a fuego un poco más alto unos minutos, y seguidamente añadiremos el vino blanco y subiremos el fuego unos 5 minutos, hasta que el alcohol del vino se evapore completamente. 

  

3.- Es el momento de echar la sal. Y el momento de añadir el pescado. En este caso no estaba completamente descongelado, pero sería recomendable, que al menos lo estuviera. Con el fuego alto, dejaremos el pescado hasta que se haga. Unos 5 minutos más o menos, aunque podría ser más. Comprobadlo un par de veces, más que nada para que no quede como suela de zapatilla. 

NOTA: 

- La pareja ideal de esta merlucita, como se ve en la foto, es un delicioso y fácil puré de patata del que el próximo día, colgaré la receta. Cosas facilonas que lucen mucho. 

Huevos rellenos de carne

Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 300 gr de pechuga de pollo/pavo 
- 1 brick pequeño de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vasito de wisky
- una cucharadita de romero
- una cucharadita de orégano
- una cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- una pizca de comino

Preparación:

1.- Ponemos a cocer los huevos. 

2.- Mientras los huevos se cuecen (15 mins) picaremos la carne en el aparatito de picar la carne de la batidora o lo trocearemos en cachitos pequeñitos y lo especiaremos.  

3.- Picamos el ajo pequeñito (o lo metemos en el exprimeajos) y lo ponemos a freír en una sartén con una cucharada de aceite. 








4.- Cuando el ajo esté doradito, añadiremos la carne.Y seguidamente el wisky. Y lo flambeamos. Con cuidadín! 
- Nos aseguramos de que el extractor de humos está apagado y ponemos el mechero encendido sobre la sartén. Saldrá una llamarada. 
- Esperamos unos segundos a que el fuego se vaya extinguiendo y cuando ya no tenga llama,añadimos el tomate. 

 

5.- A estas alturas, los huevos tienen que estar ya cocidos. Así que los pelaremos, los partiremos a la mitad y quitaremos la yema. Añadimos estas yemas a la carne flambeada de antes y removemos. 





6.- Ahora tocaría rellenar con la pasta que hemos creado, los huevos. Ayudándonos con una cuchara es muy muy fácil. 

7.- Riquísimo y facilísimo: 

NOTAS: 
- No hay fotos del flambeado porque tenía las manos ocupadas. Da miedito, pero el sabor es muy diferente. 
- Recomendaciones: tener muy a mano una tapadera para el recipiente en el que se flambea, puede que te hayas pasado con la cantidad de wisky a quemar y preprares tu propia bomba atómica de cocina. Que no cunda el pánico, si ves que hay mucha llama, lo tapas y se extingue sólo.
- Acompañado de ensalada de lechuga, zanahoria y queso de cabra con vinagre de módena, la pareja perfecta.
- Muy sano, muy rico, muy fácil.