Pollo con arroz y salsa de soja

Ingredientes: 

- 200 gr de pollo (en mi caso es pavo y de corral)
- 2 tazas de arroz (en mi caso bomba, pero vale cualquiera que suelte almidón; es decir el redondo normal de toda la vida)
- 2 tomates pequeños rallados
- 1 lata pequeña de maiz
- 1 lata pequeña de guisantes
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
OPCIONAL: 
Si tenemos medio litro de caldo de carne, genial. 

Preparación: 

1.- Marcamos el pollo en la cazuela.










2.- Una vez marcado añadimos el arroz, la dejamos que se dore un poquito y añadimos el tomate rallado seguidamente. Lo dejamos unos segundos, y añadimos los guisantes, el maíz y seguidamente el caldo.





3.- Dejaremos la mezcla mágica unos 15 minutos. Si vemos que necesita más agua, se la añadimos. Y cuando el arroz esté hecho, añadimos la salsa de soja y después la sal. tendrá este delicioso aspecto: 

 NOTA: 
- Marcar el pollo: Ponemos un suspiro de aceite en una sartén o cazuela y seguidamente ponemos la carne hasta que se dore. Tiene que quedar hecha por fuera y cruda por dentro. 
- La sal se añade al final porque como la salsa de soja tiene ya bastante sal de por si; si lo salamos antes podemos dejarlo salado. 

Albondiguillas al gyn

Ingredientes: (para 4 comensales)
- 1 kg de carne de ternera
- 6 dientes de ajo grandes
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 vaso de ginebra (200 ml aproximadamente)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4-6 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de romero
- Aceite
- Sal al gusto


Preparación: 

1.- Picamos el ajo (4 dientes sólo) con la picadora o con el mortero y lo ponemos sobre una fuente. 

2.- Ponemos la carne picada sobre el ajo picado


3.- Añadimos las especias, el sal, los huevos batidos, el pan rallado y removemos con las manos hasta que se haga una pasta homogénea y compacta. Lo dejaremos reposar un par de horas, que los sabores se mezclen. No es indispensable dejar macerando nada, pero siempre quedan mejor si han reposado. 




4.- Picamos la cebolla y la pochamos con el ajo sobrante. Lo reservamos y continuamos con el proceso. 

5.- En un vaso de agua, ponemos una cucharada de harina. Ayudándonos con una cuchara, cogemos una porción de la carne como la que se muestra en la imagen y la ponemos sobre el vaso con harina. Damos un par de golpes que hagan botar a la carne y ya tendremos nuestra albondiguilla. Si queremos perfeccionar su redondez, con las manos se hace divinamente. Colocamos las albóndigas sobre una bandeja. 

6.- En una sartén (nos sirve perfectamente sobre la que pochamos la cebolla y el ajo) calentamos un suspirito de aceite. Ponemos las albóndigas a fuego medio hasta que se doren. Después las reservamos en la cazuela final en la que pondremos todo.

7.- Ahora llega la parte chunga. IMPORTANTISIMO: apagamos el extractor de humos, ponemos a nuestra vera una tapadera para la sartén y un mechero. Ponemos la ginebra en un vaso y la calentamos en el micro, unos segundos; con que temple será suficiente. En la sartén en la que tenemos la cebolla con el ajo pochados, lo ponemos a calentar y cuando este caliente (el aceite vuelve a hervir) añadimos la ginebra y prendemos con el mechero. Hará un fogonazo, que no cunda el pánico. Lo dejamos quemarse unos segundos y ponemos la tapadera sobre la sartén. Seguirá a fuego alto y con la tapadera medio minuto aproximadamente. 

8.- Ahora ya podemos mezclar todos los ingredientes. Disolvemos una cucharadita de harina en un vaso de leche fría y se lo añadimos a las albóndigas con la ginebra, añadimos entre 4 y 6 cucharadas de tomate a la salsa y rectificamos de sal si fuera necesario. Lo dejaremos cociendo a fuego bajo unos 5 minutos. Y tachaaaaaaaaaaan!!!!

NOTA: 
- Si no quemamos bien el alcohol de la ginebra, corremos el riesgo de que no haya humano capaz de ingerirla. Si lo de quemar el alcohol os da respeto, siempre podeis cocerlo hasta que se evapore. 
- Recetas de albóndigas hay tantas como madres en el mundo. Aunque triunfó en ciertos sectores de la familia, otros se mostraron bastante contrariados. A mi me gustaron y eso que detesto la ginebra... 

Ensalada campera

Ingredientes (para 3 comensales): 

- 6 patatas medianas
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña o 1/2 si es grande
- Pepinillos (al gusto)
- 1 bolsa de aceitunas negras (1/2 lata)
- 1 bolsa de aceitunas verdes (1/2 lata)
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo 
- 2 huevos

Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Vinagre 
- Orégano
- Cebollino
- Pimienta negra
- Sal

Preparación: 

1.- Cocemos las patatas.  

2.- Cocemos los huevos

3.- Pelamos y picamos la patata y el huevo. Rallamos la zanahoria y picamos pequeño el resto de los ingredientes. 









4.- Para la salsa, ponemos en un vaso apto para la batidora, el aceite (como 4 cucharadas soperas), el vinagre (2 cucharadas soperas), el diente de ajo, la sal y las especias. Y lo batimos. El color resultante de la emulsión es amarillento. 

5.- Ponemos la salsa (al gusto) y ya tendremos nuestra deliciosa fuente de ensalada lista. 




NOTAS: 

- Como en toda ensalada, se le pueden añadir más cosas: atún, pepino, pepinillo, cebolleta...

- Es un plato único ideal en las comidas de verano.

Patatas a la importancia

Ingredientes: 

- 600 gr de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- harina para rebozar
- aceite de oliva (en cantidad)
- 1/2 litro de agua o caldo 
- Perejil
- 2 hojas de laurel
- Sal

Opcional: 
Se le puede añadir jamón o cecina muy picado

Preparación: 



1.- Pelamos y partimos las patatas en láminas gruesas, más o menos de medio centímetro de grosor. 






2.- En un plato llano, espolvoreamos harina (como 4 cucharadas soperas) y en otro, batimos los huevos y añadimos el perejil a los huevos batidos. 

3.- Rebozamos las patatas, primero en harina y después en huevo. 

4.- En una sartén ponemos a calentar el aceite, que cubra el fondo. Y en esta sartén pondremos las patatas rebozadas, a fuego alto. Con que se doren es suficiente, no hace falta que se hagan.

5.- A medida que vayan saliendo las patatas, las ponemos en papel absorbente. No es imprescindible, pero cuanta menos grasa, mejor. Del papel absorvente, las pasaremos a una cazuela. Cuanto mayor sea su radio, mejor; menos se aplastarán las de patatas de arriba con las de abajo.

 6.- Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo en juliana, lo ponemos a pochar con un par de cucharadas de aceite de oliva y esperamos a que se haga. Una vez esté, le añadimos el jamón, la cecina o no añadimos nada y se lo añadimos a las patatas que tenemos en la cazuela.



7.- Al punto anterior, le añadiremos el agua o el caldo y el laurel y lo pondremos a cocer. Aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Antes de quitarlo del fuego, hay que comprobar que las patatas están hechas. 


NOTAS:   

- Para hacer el caldo de que se le añade, podemos cocer un cachito de jamón (100 gr es más que suficiente) en agua. 
- Esta receta la he visto con trocitos de huevo duro, de bacon y hasta de aceitunas; pero este último me parece que ya mancilla el buen nombre de la patata a la importancia. 
- Hay quien hace el mismo proceso, pero a la hora de cocer lo mete al horno. Cada maestrillo... 

Paella

Ingredientes: (para 4 comensales)
- 280 gr de arroz
- 100 gr de guisantes
- 2 tomates
- 1/2 limón
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de pollo troceado
- 6 gambas grandes (o un puñado de las pequeñinas)
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 litro de caldo de pollo
- aceite
- sal
-azafrán (o en su defecto, colorante alimenticio amarillo en polvo)


Preparación:

1.- Ponemos un par de cucharadas en la paellera (en mi caso, una cazuela) a fuego alto y ponemos a dorarse el pollo. 


2.- Una vez que el pollo esté doradito, añadimos los guisantes (yo los añadí más adelante por puro olvido, pero deberían ir aquí), la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Bajamos el fuego y lo dejamos que se haga un par de minutos.







3.- Es el momento de añadir el tomate rallado.

4.- Ahora subiremos nuevamente el fuego y añadiremos el arroz. Lo dejaremos a fuego alto y cuando empiece a dorarse, echaremos el caldo. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que se haga el arroz. Este es el momento ideal para echarle la sal.  












5.- Cuando esté a punto de hacerse el arroz, podemos colocar las gambas y el limón en rodajitas. 








6.- Y... tachaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!!

NOTAS: 
- Con más marisco queda más rica (almejas, mejillones, aros de calamar ect), pero como no soy gran fan y soy la cocino, esto es lo que hay.  - Si no tengo caldo de pescado y antes de ponerlo de compra, lo que hago es coger toda la materia inservible de la gamba y ponerla a cocer (cabezas, patas, bigotes). Después cuelo todo bien y se lo meto a la paellina.

Verduras en tempura con puré de patata y salchichas

Ingredientes:(para tres comensales)

- 1 puerro bien grande
- 2 zanahorias grandes (o 4 normales)
- harina de tempura
- hielo
- Agua fría
- Sal
- Aceite (en abundancia)

Preparación:

1.- Primero pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir en agua. 

2.- En una fuente más bien grande, ponemos los hielos con un poco de agua y un buen puñado de sal; para que no se derritan. Encima de esto, colocamos otra fuente, un poco más pequeña, de manera que lo que pongamos sobre la segunda fuente, se mantenga frío. Dentro de esta segunda fuente, ponemos agua fría con harina (aproximadamente 3 de harina por cada 4 de agua). 

3.- Troceamos las verduras en tiras, como se muestra en la imagen.

 









4.- Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Mojamos las verduras en el harina, las sacamos y las ponemos a freír. Cuando estén doraditas (un par de minutos) las sacaremos y las pondremos sobre un papel absorvente. 

NOTA: 

He presentado el plato con puré de patata al ajo arriero y salchichas, en otro capítulo explicaré la receta del puré.
Hice la receta con zanahoria y puerro, pero realemente admite casi cualquier verdura.  

Tallarines con salsa de almendras

Ingredientes: (para tres comensales)

- 240 gr de pasta (en mi caso, tallarines)
- 1 brick de tomate frito (pequeño)
- 150 gr de almendras
- 1 tranchete
- una pizca de comino
- una cucharadita de albahaca picada (siempre mejor fresca que seca)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal


Preparación:

1.- Ponemos agua con sal a hervir. Cuando huerva, añadimos la pasta y bajamos el fuego. Lo mantendremos a fuego medio 15 minutos aproximadamente. 

2.- Picamos las almendras. En mi caso eran normales, las pelé y las metí en la picadora de la batidora. Suponemos que quedará mejor con ellas tostadas o fritas, o incluso de esas que venden ya en polvo, pero he tirado de lo que tenía en casa. Con las almendras, echaremos el aceite en una sartén y las tostaremos un poquito. Un par de minutos a fuego alto será suficiente.

3.- Ponemos a calentar en una sartén el tomate frito con el tranchete. A fuego medio-bajo, lo que pretendemos es que el tranchete se derrita. Cuando ya esté derretido, añadimos las especias y seguidamente, las almendras. 





4.- En qué momentín tenemos esta riquez. 

NOTAS: 

- Rico, fácil, rapidísimo y original. Me lo quitan de las manos!!

Totilla de patatas verde

Ingredientes:

- 5 huevos medianos
- 60 gr de espinacas, frescas o congeladas
- 4 patatas pequeñas
- 2 quesitos (o cualquier otra marca, pero del mismo palo)
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de leche
- Sal
- 1 cucharada de aceite


Preparación:

1.- En una cazuelina, ponemos las espinacas con la leche y una pizca de sal. Fuego medio hasta que hierva. Una vez que hierva la dejaremos a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente. 

2.- Por otro lado, lavamos bien las patatas. Sin pelarlas, las punzamos (al menos tres veces) con un cuchillo y las ponemos a máxima potencia, en un plato en el micro, con la tapadera. Durante 5 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas. Otra opción es ponerlas en ráfagas de 2-3 minutos e ir comprobando su estado de cocción. 

3.- Una vez que las espinacas se han cocido, las dejamos que se enfríen un poco. Les pondremos dentro los dientes de ajo pelados y lo batiremos todo junto. 

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4.- Añadiremos a las espinacas, la leche y los ajos, los huevos previamente batidos. Una vez hecha la mezcla, le pondremos los quesitos partidos en cuadraditos pequeños. 

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5.- Pelamos las patatas y las partimos en cuadraditos. Y se las añadimos a la mezcla del paso anterior. 










6.- Ponemos un poquito de aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos nuestra tortillaca en potencia. 

7.- De aspecto extraño, pero de sabor delicioso. Voilá!!

NOTAS: 

- Mucho cuidado con las patatas, asegurémonos bien de haberlas atravesado con el cuchillo porque igual nos quedamos sin microondas por implosión patatil. 
- Muy fácil, muy rápida y sanísima. 

Pasta al pesto

Ingredientes  (Para tres comensales):

- 240 gr de pasta (macarrones o tallarines preferiblemente)
- 2 cucharadas de albahaca seca o una y media si es fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de avellanas tostadas
- 4 dientes de ajo
- Agua
- Sal 

Preparación: 

1.- Ponemos agua con sal a calentar, un litro y medio más o menos. Cuando hierva, añadiremos la pasta. Después de 15 minutos la escurrimos. 

2.- Por otro lado, pelamos los ajos y los ponemos con el albahaca y una cucharadita de sal gordo. Machacamos sin ansia pero sin pausa hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Después pondremos unas pocas avellanas más, para que el ajo quede más y mejor machacado, ya que es bastante desagradable encontrarte trocitos crudos. 

3.- Cuando tengamos una pasta homogénea, como la que se ve en la imagen, añadimos el aceite. lo del aceite es un poco relativo, depende de cuánto queramos potenciar el sabor de este plato. Una vez añadido el aceite, revolveremos en el mortero despacio, buscando que los ingredientes se mezclen bien. 

4.- Para el resto de avellanas, las pondremos a picar en la picadora. Podríamos picarlas en el mortero, pero es un trabajo cansado. Cuando esté todo bien picado, añadimos el contenido del mortero. 

5.- Después, si vemos que queda muy seca la mezcla, podemos añadir más aceite, para que los ingredientes se peguen bien. 

6.- Mezclamos con la pasta, previamente escurrida el agua y... Voilá!

NOTAS: 

- El aceite en crudo es muy sano, pero no olvidemos que no deja de ser grasa.

- Se le pueden añadir más especias, pero la receta que me pasaron es así, y así queda riquísima

- Además de los ingredientes mencionados, en la foto principal se ve la nata añadida en crudo. Con un chorrito es más que suficiente, aunque no es imprescindible. 

- La pasta que utilicé es de tienda gourmet, cosa fina; pero con unos macarrones normales y de marca blanca habría quedado igual de sustancioso.

Salteado de pollo con salsa de soja

Ingredientes:

- 1/2 cebolla pequeña
- 1 lata pequeña de champiñones en conserva (si los tienes frescos, media bandeja)
- 1 patata grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo (o en un vaso diluimos 1/6 de pastilla de caldo concentrada)
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 300 gr de pechuga de pollo o pavo
- 3 cucharadas de salsa de soja


Preparación:

1.- Ponemos la cebolla, con los champiñones, el puerro, la zanahoria y el ajo picadito a fuego fuerte en una sartén con una cucharada de aceite. Por otro lado, pelamos y picamos la patata en cuadraditos pequeños. 

2.- Cuando las verduras estén doradas, añadiremos la patata picada, bajaremos el fuego y añadiremos el caldo. 



3.- Mientras se cuecen las verduras, picamos el pollo en cuadraditos, en tiras o como más rabia nos de; pero en cachitos pequeños para que se hagan en seguida. En este punto les pondremos un poco de sal. 

4.- Una vez hechos los champiñones, ponemos el fuego fuerte y le añadimos el pollo troceado. Tardará muy poco en hacerse, y cuidado con que no se nos quemen las verduras!

5.- Cuando ya tengamos todo listo, sólo queda el paso final: añadimos un poquito de salsa de soja y... aquí lo tenéis!! riquérrimo!!

NOTAS: 

- Mi recomendación para la salsa de soja, es la marca Heinz.
- También se puede pasar un par de filetes de pollo a la plancha, trocearlo con la tijera y echárselo a las verduras pochaditas; pero a mi me parece que así quedan más mezclados los sabores.
- A esta receta la pimienta negra le viene bastante bien también.

Costilla con patatas

Ingredientes: (para 4 comensales)
- 1 cebolla pequeña o media si es grande
- 400gr de costillas adobadas
- 600 gr de patatas (aproximadamente, yo le puse 4 medianas-grandes)
- vaso y medio de vino tinto
- pimentón dulce o picante, según preferencias
- 3 dientes de ajo
- Agua (para cubrir)
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de olvia

Preparación: 

1

1.- Picamos la cebolla y el ajo en cachelos, como más nos guste. La ponemos con dos cucharadas de aceite, a fuego medio-alto en la olla en la que vamos a hacer las costillas. 

2

2.- Cuando veamos que empieza a dorarse, le añadimos las costillas y subimos el fuego. Lo mantendremos alto unos minutos (2-5 dependiendo del tamaño de las costillas), hasta que se dore todo bien. 

3.- Una vez dorados los ingredientes añadimos el pimentón (2 cucharaditas) y seguidamente el vino. Es importante que en este paso tengamos cuidado, el pimentón se quema en seguida y puede estropear el sabor de toda la olla. 

4.- Una vez que el alcohol del vino se haya evaporado, añadimos las patatas peladas y troceadas, el laurel, el sal y el agua, suficiente como para cubrir todos los ingredientes. Los pedazos de patata no tienen porqué ser uniformes. En este paso, tendremos que tener cuidado de que el vino no se evapore por completo ( dependemos de la potencia del fuego) tendremos que tener cuidado de que no se evapore todo el vino y se nos quemen los ingredientes. 




5.- Ahora ya sólo queda lo más fácil: ponemos la olla a fuego alto, hasta que se suban las rallas y después, una vez que hayan subido, lo dejaremos a fuego bajo unos 5 minutos más o menos. 


NOTAS: 

- Si nos las vamos a comer en ese momento, este paso se puede omitir. Para los que cocinamos de un día para otro, aquí va un truquillo para aligerar un poco la receta, es decir; cómo disminuir el número de calorías. Como partimos de un plato frío, lo que haremos es quitar la grasa de encima. Con que quitemos un par de cucharadas, el plato queda mucho menos poblado de ese aceitillo flotante que tantos disgustos nos da. 

- Si queremos un extra de sabor, con media pastilla de caldo, se intensifica bastante.

- Por la zona de León es habitual que hacia el final de la preparación del plato se le añadan unos puñados de arroz.