Salmorejo

Ingredientes: 
- 1 kg de tomates
- Un trozo de pan duro (como 150 gr mas o menos, depende de cómo de espeso te guste)
- 1/2 vaso de aceite de oliva (cuanto más virgen y más sabroso, mejor)
- 3 dientes de ajo grandes
- Sal

OPCIONAL: 
- Jamon serrano troceado muy finito o picado
- 2 huevos duros troceados muy finito o picados


Preparación: 

1.- Lavamos los tomates y los troceamos quitándoles el corazón y las partes que veamos que están duras. 

2.- Pelamos los ajos y les damos un golpe en el microondas. 


3.- Metemos los ajos con el tomate, el sal y el aceite y batimos bien todo junto. Cuando esté listo, añadiremos el pan duro, lo dejaremos unos minutos para que ablande un poco y lo volveremos a batir todo. 






4.- Quedará esta textura más o menos. 



5.- Añadimos el huevo duro o el jamón serrano, o ambos. 




NOTAS: 
- He descubierto que el ajo pica menos si pongo el micro a potencia media (en lugar de alta) y lo dejo unos segundejos. 
- El salmorejo se come a cucharadas; aunque también lo puedes dejar más espeso y utilizarlo como salsa 'dip' para nachos
- Fresquito como entrante es como más suelo consumirlo. Sirve también como primero, de cena ligera... la verdad es que es muy muy fácil e increíblemente sanote. 

Spaguettis espinaquiles

Ingredientes:

- 240 gr de spaguettis
- 75 gr de espinacas (unas 4 o 5 piedras de espinacas congeladas)
- 1 huevo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 cucharadas de harina (si es de maíz mejor)
- 3 dientes de ajo
- 1 tazón de leche
- una pizca de nuez moscada


Preparación:

1.- Cocemos en agua con sal los spaguettis (ponemos a calentar el agua con sal y cuando empiece a hervir, añadimos los spaguettis).

 2.- Sofreímos los ajos laminados con el jamón picadito en tiras con una gotina de aceite. La pasta es en sí un plato con alto contenido en hidratos de carbono (que engordan), así que cuanto menos aceite, mejor. 

3.- Por otro lado, ponemos el tazón de leche con las espinacas (frescas o congeladas) a hervir. 







4.- Cuando consideremos que está todo bien cocido, tenemos que añadir el ajo con el jamón y batirlo todo. Después, lo ponemos todo en la misma cazuela y añadimos el harina y la nuez moscada. Partimos el huevo y lo ponemos para decorar. :)

NOTAS:

- El harina de trigo, apenas tiene brillo y es bastante opaco. Enblanquece las salsas al mismo tiempo que les quita intensidad en el sabor. Las propiedades del de maíz para salsas son mucho mejores, tanto a la vista, puesto que da un brillo diferente; como al paladar, con un sabor mucho más neutro. En este caso tuve que usar la de trigo porque no tenía de maíz, pero son cosas a tener presentes.

- Es una forma diferente de comer verduras.  

Arroz negra

 

 Ingredientes:  (para dos comensales)

- 300 ml de caldo de pescado
- 110 gr de arroz redonda
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 4 sobres de tinta de calamar/sepia
- unos 50 gr de gambas peladas (o con piel, según preferencias)
- Aceite
- Sal


Preparación: 

1.- Ponemos a calentar una cucharada o cucharada y media de aceite en una sartén, cuando esté caliente le añadimos el ajo en láminas.








2.- En el caldo de pescado, diluimos la tinta, mezclándola bien y con cuidadín que mancha mucho. 

3.- Cuando el ajo se dore añadimos el arroz y la zanahoria picada en cuadraditos. Lo dejaremos un par de minutos al fuego, que los ingredientes se unan y añadiremos seguidamente el caldo. 




4.- Al cabo de unos 10 minutos, añadimos las gambas y dejamos durante otros 5-10 más. En caso de que veamos que el arroz se queda muy seco, le añadiremos un poquito de agua o más caldo si tenemos disponible. 




















6.- El resultado parece cosa fina y es riquísimo!!

NOTAS: 
- Cuanto más marisco lleve, más rico quedará. Admite mejillones, sepia, almejas... Pero como en mi casa no triunfa demasiado, le pongo gambitas y de las que ya vienen peladas (para otro capítulo "la fatiga de pelitos de las gambas en la comida")
- El caldo de pescado en caso de no tener por casa, siempre se puede usar una pastilla concentrada. No soy muy partidaria de ellas, pero he de reconocer que salvan de más de un apuro. 
- El caldo de pescado se puede hacer a partir de restos de pescado grande (colas, espinas), de hervir mariscos o con pescado congelado hervido y batido (en mi caso casi siempre es una mezcla de lo primero y lo último)
- La tinta que suelo usar, que venden en tooodos los supermercados, es la que se muestra a la izquierda. 
- La acompañé de una ensalada de zanahorias con queso fresco.

Lentejas

Ingredientes:

- 1 puerro grande
- 4 zanahorias pequeñas
- 150 gr de lentejas
- 2 hojas de laurel
- 2 patatas pequeñas
- 1 trozo de chorizo (una loncha gruesa por persona)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- Un par de costillas de cerdo
- un poquito de pimentón 
- Sal

Preparación:

1.- Pelamos la patata y la picamos en cachelos. Después metemos todos los ingredientes en la olla, a excepción de la cebolla y el pimiento. Añadimos agua y ponemos la olla hasta que suban las rallas, dejándola sobre el fuego para que se enfríe lentamente. 

2

2.- La cebolla y pimiento bien picaditos, los ponemos a pochar con un poco de aceite. 

3.- Cuando ya tengamos la satén a punto, es decir, todo bien pochadito, añadiremos un polvito de pimentón y lo reservaremos. 

4.- Por otro lado, dentro de la olla, cuando ya esté a temperatura ambiente, batiremos los ingredientes cuya textura no nos congratula (puerro y zanahoria). 

5.- Mezclamos todos los ingredientes, lo que habíamos batido y lo que habíamos pochado. Y tachaaaaaaaaaan!!!

NOTA: 
  Si además en el sofrito añadimos ajo picado, le da un toque muy rico. 

Alubias Noestyle

Ingredientes: 

- Alubias blancas (yo he usado tipo alubiones de La Granja de Segovia, de los grandotes). Las cantidades las mido por puñados uno y medio por persona.
- Dos patatas
- Dos zanahorias
- Un pimiento rojo
- chorizo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato 
- Sal
- 2 hojas de tomillo
- 1 hoja de apio
- Puerros, uno grande o dos pequeños. 


Preparación: 

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  1.- El día de antes debemos dejar las alubias a remojo con 1/2 cucharada de bicarbonato. En la imagen 1 vemos la diferencia de dejaras en agua a no dejarlas. 

2

  2.- Troceamos la patata y en cachelos, no muy grandes, porque los vamos a dejar asi. El resto de ingredientes, los podemos ir metiendo en la olla. Es importante que el puerro y las zanahorias las dejemos más grades que las patatas, partidas en dos o tres trozos y el pimiento igual. 

3.- Escurrimos y añadimos las alubias y las unimos al resto de ingredientes. 


4.- Ponemos la olla a fuego máximo hasta que suban las rayas. Una vez que suban, apagamos el fuego y lo dejamos en el fogon, para que sigan haciéndose hasta que se enfríen. 

5

5.- Una vez frías, cogemos con una espumadera el pimiento, el puerro y la zanahoria y lo metemos en un recipiente apto para batir, y lo batimos todo junto. 

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6.- Añadimos a las alubias los elementos batidos, y lo calentamos. 

7.- Servimos y voilá :) 

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NOTA: Una vez mas las medidas son aproximadas. La razón de batir algunas de las hortalizas es porque me gusta la sopa más espesita y porque ciertos sectores de mi familia (yo) no toleran algunas texturas. El próximo día 'texturas que me dan fatiguilla'.