Salmorejo

Ingredientes: 
- 1 kg de tomates
- Un trozo de pan duro (como 150 gr mas o menos, depende de cómo de espeso te guste)
- 1/2 vaso de aceite de oliva (cuanto más virgen y más sabroso, mejor)
- 3 dientes de ajo grandes
- Sal

OPCIONAL: 
- Jamon serrano troceado muy finito o picado
- 2 huevos duros troceados muy finito o picados


Preparación: 

1.- Lavamos los tomates y los troceamos quitándoles el corazón y las partes que veamos que están duras. 

2.- Pelamos los ajos y les damos un golpe en el microondas. 


3.- Metemos los ajos con el tomate, el sal y el aceite y batimos bien todo junto. Cuando esté listo, añadiremos el pan duro, lo dejaremos unos minutos para que ablande un poco y lo volveremos a batir todo. 






4.- Quedará esta textura más o menos. 



5.- Añadimos el huevo duro o el jamón serrano, o ambos. 




NOTAS: 
- He descubierto que el ajo pica menos si pongo el micro a potencia media (en lugar de alta) y lo dejo unos segundejos. 
- El salmorejo se come a cucharadas; aunque también lo puedes dejar más espeso y utilizarlo como salsa 'dip' para nachos
- Fresquito como entrante es como más suelo consumirlo. Sirve también como primero, de cena ligera... la verdad es que es muy muy fácil e increíblemente sanote. 

Cuscus a lo Croac

Ingredientes: (para tres comensales)

- 3 tomates hermosos
- 160 gr de cuscus
- 1 lata de atún al natural, de las pequeñinas
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- una pizquita de pimentón
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación: 

1.- Ponemos en la picadora el tomate con el ajo. Lo picamos/batimos todo bien. Y lo especiamos y salamos al gusto. 











2.- Ponemos en un boll (o en tupper en mi caso) el cuscús. Esparcimos por encima la salsa de tomate que hicimos en el paso anterior. Lo metemos en el frigo tapadito con film transparente o con la tapadera del tupper si lo hemos hecho en el tupper; para que no coja olores. Ahí deberá quedarse al menos cuatro horas. Lo suyo es que el cuscús absorba el agua del tomate y se quede impregnado de su sabor y aroma. 



                


3.- Batimos los huevos y les añadimos el atún bien troceado. Hacemos una tortillita francesa. 











4.- Una vez nos hayamos asegurado de que el cuscús está hecho y blandito (si es necesario podemos añadir un poquito de agua); le mezclamos la tortilla francesa cortada en cachitos a modo tresdelicias. Veréis qué riquez!!!

NOTA: 

- Para asegurarme de que el cuscús ha absorbido completamente el agua del tomate y de que está bien blandito, lo suyo es hacerlo de un día para otro.
- Sanote, sabrosón y ligero.  

Totilla de patatas verde

Ingredientes:

- 5 huevos medianos
- 60 gr de espinacas, frescas o congeladas
- 4 patatas pequeñas
- 2 quesitos (o cualquier otra marca, pero del mismo palo)
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de leche
- Sal
- 1 cucharada de aceite


Preparación:

1.- En una cazuelina, ponemos las espinacas con la leche y una pizca de sal. Fuego medio hasta que hierva. Una vez que hierva la dejaremos a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente. 

2.- Por otro lado, lavamos bien las patatas. Sin pelarlas, las punzamos (al menos tres veces) con un cuchillo y las ponemos a máxima potencia, en un plato en el micro, con la tapadera. Durante 5 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas. Otra opción es ponerlas en ráfagas de 2-3 minutos e ir comprobando su estado de cocción. 

3.- Una vez que las espinacas se han cocido, las dejamos que se enfríen un poco. Les pondremos dentro los dientes de ajo pelados y lo batiremos todo junto. 

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4.- Añadiremos a las espinacas, la leche y los ajos, los huevos previamente batidos. Una vez hecha la mezcla, le pondremos los quesitos partidos en cuadraditos pequeños. 

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5.- Pelamos las patatas y las partimos en cuadraditos. Y se las añadimos a la mezcla del paso anterior. 










6.- Ponemos un poquito de aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos nuestra tortillaca en potencia. 

7.- De aspecto extraño, pero de sabor delicioso. Voilá!!

NOTAS: 

- Mucho cuidado con las patatas, asegurémonos bien de haberlas atravesado con el cuchillo porque igual nos quedamos sin microondas por implosión patatil. 
- Muy fácil, muy rápida y sanísima. 

Sandwiches cremositos

Ingredientes: (Para 3 personas)

- Pan de molde (8 rebanadas)
- 4 lonchas de tranchete
- Jamon york (una o dos por cada sandwich, según los gustos)
- 2 cucharaditas de sacarina líquida (que se puede sustituir por un par de cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de edulcorante o dos pastillinas de sacarina)
- 1 tazón de leche (vaso y medio, 350 ml de leche aproximadamente)
- 2 huevos pequeños
- Un chorrito de aceite de girasol o de oliva (sabor muy suave)

Opcional:
- Se le puede añadir jamón serrano, yo se lo puse porque se me acabó el jamón york


Preparación:

 

1.- Montamos los sandwiches a nuestro gusto. 








2.- Calentamos la leche en un plato y añadimos el endulzante (en mi caso, sacarina líquida).

3.- Batimos los huevos en otro plato.

4.- Al tiempo que ponemos una sartén a calentar un chorritín de aceite, pasamos primero por la leche y luego por el huevo los sandwiches. No es un paso complicado, pero si el sandwich queda muy mojado luego en la sartén se convertirá en un pastelorro, así que si ves que se empapa mucho, escúrrelo. 

4.1

4.2

4.4

4.3

5.- Ponemos el sandwich en la sartén a fuego medio. Pasados unos minutos le damos la vuelta. Fácil, rápido y para toda la familia: 

NOTA: 
   Y ya si además de todo lo dicho le añades una cucharadita pequeña de azúcar por encima... qué cosa más rica!!! :)

Tortilla guisada

                         

Ingredientes: 

Para la tortilla:
- Patatas (un kg más o menos, para cuatro personas)
- Cinco huevos
- Aceite
- Sal
- Medio vaso de leche

Para el guiso: 
- vaso y medio de caldo de carne (aprox 500 ml)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- una cucharadita de pimentón

1

Preparación: 

 1.- Primero hacemos la tortilla. Si ya sabes hacerla, pasa directamente al paso: 6, sino, pela y corta las patatas como si fueran patatas panadero. 

2

2.- Ponemos a calentar el aceite (que cubra al menos un dedo de la sartén). Cuando esté completamente caliente, añadimos las patatas, previamente saladas. Como merman un poco, lo que suelo que suelo hacer es poner patatas casi a rebasar la sartén. 

3

3.- Dejamos las patatas hasta que se hagan. Cuidadín! no queremos que se queden crujientes!! así que a fuego medio-alto, mejor que a fuego alto. Y cuando ya estén doraditas, las escurrimos. Yo utilizo con mucho cuidado el escurre-ensaladas, pero supongo que hay formas menos peligrosas de quitar el aceite sobrante. 

4.2

4.- Por otro lado, cascamos los huevos en un bol, y los batimos. Añadimos la leche, que le da suavidad a la tortilla. Mezclamos las patatas con el huevo. 

4.1

 5.- Calentamos una sartén que tenga un buen antiadherente con un chorretin de aceite (no nos pasemos, que luego queda aceitosa) y cuando esté caliente, vertimos la mezcla de las patatas con el huevo, lo dejamos unos segundos y bajamos el fuego a medio. Cuando se vea bastante hecha, le damos la vuelta para que se haga del otro lado. Cuanto la dejamos en el fuego o cuanto de hecha quede, dependerá de cómo nos guste de pasada. El resultado debería ser similar a éste: 

5.2

5.1

5.3

El guiso: 

6.1

6.- Picamos el pimiento y la cebolla, ni fino, ni pequeño y lo ponemos a pochar (podemos usar el aceite sobrante de freír la patata). Cuando ya esté pochadito, añadimos el ajo picado machadado en el mortero o con el exprimidor. Lo dejamos al calor un par de minutos. 

7.2

7.- Añadimos el pimentón, esperamos unos segundos y seguidamente el caldo de carne. Dejaremos que cueza todo junto unos 5 minutos, aproximadamente. Entonces añadimos el tomate. 

7.1

8.- Movemos todo el guiso a una tartera. Quizás lo suyo sería hacerlo directamente en una cazuela, pero en mi caso, eso llevaría asociado una mayor cantidad de aceite. Con cuidado movemos la tortilla a la cazuela, asegurándonos de que quede completamente cubierta. La dejaremos a fuego medio-bajo unos minutos y retiramos. 

9.- La partimos, la emplatamos y el resultado debería ser similar al siguiente. 

 NOTAS: 
  - Existen multitud de guisos que podrían hacerse con una tortilla de patata, de pescado, de verduras y vino blanco ect. este es el que se hace por mi zona
  - La tortilla de patata con cebolla está más rica, pero en mi casa no es bien recibida por todos. 
  - Se podría añadir perejil en el sofrito del guiso, pero como en mi casa no a todo el mundo le sienta bien, lo suprimo. 
  - Además de los ingredientes, he añadido un poquito de ajo en polvo, concretamente el que pongo a continuación, le da un toque muy rico. 

Migas de Bacalao

Ingredientes: 

  -  3 o 4 patatas pequeñas o un par de ellas si son grandes (que sumen aproximadamente 300 gr de patata)
  - 300 gr de migas de bacalao (limpio, desalao o fresco en cachitos pequeños)
  - Media cebolla 
 - 4-5 huevos
 - Aceite, sal, perejil

Preparación: 

1

2

  1.- Como se ve en la imagen, se pica todo muy pequeñin, como si estuviera rallado. 

  2.- Se pocha la cebolla y la patata todo junto, a fuego medio y con tan poco aceite como permita para no pegarse ni churruscarse (4 o 5 cucharadas en mi caso)

3

  3.- Cuando tenga el aspecto que se muestra, le añadiremos las migas de bacalao. Hartamente interesante que la cebolla esté completamente hecha y que la patata también. No queremos unas migas con ronchitos. 

4

  4.- Esperaremos unos 6 minutos a fuego medio-bajo (mi cocina tiene 6 puntos y este paso lo hago al 2-3). Hasta que el bacalao se haga completamente. Sería en este punto, cuando añadamos el bacalao cuando meteríamos el perejil (a mi me sienta mal aunque da un gusto exquisito). 

5.1

5.- Después añadiremos el huevo. Yo lo echo todo de golpe y lo revuelvo enérgicamente, ya que no buscamos una tortilla, sino un revuelto.

5.2

6.- Cuando tenga el aspecto de este punto, estará listo para ser degustado, mejor siempre con un buen vino blanco. 

6

NOTA: Las medidas son muy orientativas. La receta original es de mi madre, que le pone menos patata y huevo que yo.